đá luộc gà
Đá luộc gà – Món ăn truyền thống với công thức và bí quyết
Đá luộc gà là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt nổi tiếng ở các vùng miền Trung và Nam. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một bữa ăn hàng ngày mà còn mang ý nghĩa biểu tượng của sự may mắn và sức khỏe. Dưới đây là một bài viết chi tiết về cách làm và bí quyết để tạo ra một đĩa đá luộc gà ngon tuyệt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm một đĩa đá luộc gà ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1 con gà (khoảng 1,5 kg)
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt đỏ
- 1 quả ớt xanh
- 1 củ hành tây
- 1 ít muối
- 1 ít đường
- 1 ít hạt nêm
- 1 ít tiêu đen
- 1 ít hạt tiêu trắng
- 1 ít nước mắm
- 1 ít dầu ăn
Cách làm đá luộc gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Giã nhuyễn gừng, ớt đỏ, ớt xanh, hành tây để tạo thành hỗn hợp xào.
- Rửa sạch gà, cắt bỏ phần đuôi và cánh nhỏ, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Đun sôi một nồi nước, thêm một ít muối vào nước, sau đó thả gà vào luộc.
Bước 2: Luộc gà
- Luộc gà trong khoảng 20-30 phút, đến khi gà chín mềm, vớt ra để ráo nước.
- Trong khi chờ gà ráo nước, đun nóng một chảo nhỏ, thêm một ít dầu ăn vào.
- Đổ hỗn hợp xào gừng, ớt, hành tây vào chảo xào đều.
- Thêm muối, đường, hạt nêm, tiêu đen, hạt tiêu trắng, nước mắm vào chảo, khuấy đều.
Bước 3: Xào gà
- Đặt gà lên đĩa, rưới hỗn hợp xào lên gà.
- Để gà ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
- Chia gà ra thành từng miếng nhỏ, rắc thêm tiêu đen và hạt tiêu trắng lên trên.
Bí quyết để làm đá luộc gà ngon
1. Chọn gà tươi sống: Gà tươi sống sẽ có thịt ngọt, không bị hôi. 2. Luộc gà kỹ: Luộc gà kỹ để thịt gà chín mềm, không bị dai. 3. Sử dụng gia vị đúng liều lượng: Không nên thêm quá nhiều gia vị để không làm mất đi hương vị tự nhiên của gà. 4. Để gà ngấm gia vị: Để gà ngấm gia vị trong khoảng thời gian đủ lâu để gia vị thấm đều vào thịt gà.
